Dagens middagstips: PLUKKFISK

Plukkfisk er tradisjonsrik norsk mat med antakelig opprinnelse fra Hordaland og Bergen. Noen bruker vanlig torsk eller klippfisk i stedet for lettsaltet torsk, mens andre sverger til sei og lyr, men en ting har de alle til felles. Et smakelig måltid.

plukkfiske

I denne oppskriften er det brukt torskefilet. Server med flatbrød og bergenske vannkringler – hvis du får tak i det.

Ingredienser

6 porsjoner

900 g kokt torsk, eller annen hvit fisk
15 stk små poteter
1 stk purre, i skiver
2 stk løk
3 ss Meierismør
Litt Salt

Hvit saus

3 ss Meierismør
3 ss hvetemel
7 ½ dl Melk
1 ts salt
0,5 ts pepper
0,5 ts malt muskat

Slik gjør du det

 

  • Kok potetene møre i lettsaltet vann eller bruk kokte poteter fra dagen før. Del potetene i biter.
  • Trekk fisken i 8–10 minutter i lettsaltet vann. Plukk fiskekjøttet fri fra skinn og bein og del i biter med en gaffel
  • Lag hvit saus. Smelt smør i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør inn mel og spe med melk i flere omganger. Rør ut klumpene og la det koke opp mellom hver omgang. Den skal være forholdsvis tykk.
  • Fres skivet purre og løk i smør i en panne på høy varme i ca. 5 minutter. 
  • Mos potetene lett i den hvite sausen, vend inn grønnsaker og fisk og smak til med salt, pepper og muskat.

 

Tradisjonelt serveres plukkfisk med flatbrød og smørøye.

plukkfiske

Les også

Legg inn en kommentar